|
THỰC PHẨM DÂN DÃ QUÊ TÔI. ( Cảm tác từ bài viết cùng tên của Phan Kim Ngọc).
Miệt vườn quê tôi chợ ngồi chồm hổm, Trên con đường làng lắm kẻ lại qua, Hay chợ họp trên bãi đất trống đơn sơ, Cũng mua bán như chợ người thành phố. Cá tôm tươi sống còn nằm trong rổ, Ít trái cây vừa hái xuống chiều qua, Mớ rau xanh trên mẹt của vườn nhà, Bưng ra chợ kiếm vài đồng tiền lẻ. Nhà ông nội làng quê thời tôi bé, Mái ngói nung đỏ rực buổi trưa Hè, Mái ngói sạch trơn trong suốt mùa mưa, Nước mưa hứng đầy những lu mái vú.* Nước mưa để dành quanh năm uống đủ, Nước trong lành không vướng bụi trần ai, Cây gáo dừa múc nước uống một hơi, Thơm mát lòng tôi quê hương tình tự. Những thực phẩm của miền quê dân dã, Quanh quẩn vườn, hè, bờ ruộng, ao, mương… Chập tối về nếu ai chịu làm siêng, Giăng những mẻ câu mồi trùng, mồi nhái. Dưới rặng trâm bầu, sát bờ rạch chảy, Thế nào sáng ra cá cũng mắc câu , Cá lóc, cá trê, ngon bữa cơm chiều, Hay món cháo với con lươn vàng nghỉnh. Còn rau cỏ thì nhiều không kể xiết, Mát ẩm hè nhà càng cua, ngò gai, Rau càng cua trộn vài lát hành tây, Nêm dầu dấm cũng ngon lành lạ miệng. Nấm mối mùa mưa mọc thành từng cụm, Hái về xào ngon ngọt hoặc nấu canh, Giữa bụi tre gìa mọc những mụt măng, Sau vài cơn mưa măng tươi đến thế ! Măng nấu vịt, nấu gìo heo bất kể, Món nào cũng ngon, ăn sẽ nhớ đời, Măng muối chua xào ba rọi, tôm tươi, Hay nấu canh chua cá vồ, cá đém. Mớ rau dại: cải trời, rau sam, đọt mướp, Lá mồng tơi với một dúm tép rong, Tép vớt bờ ao giã dập nấu canh, Món Canh Tập Tàng miền Nam quen thuộc. Những trưa hè vắng bỗng dưng thèm ngọt, Bắc nồi chè với đường mía đường thùng, Nấu từ mía nhà, deo dẻo, ngọt đầm, Trong mùi đường còn thơm mùi mía mới. Bây giờ tôi lớn, quê xa vời vợi, Uống đủ mùi đời vẫn nhớ nước lu mưa, Ăn món cao sang vẫn nhớ món quê xưa, Món dân dã đã thấm vào ký ức. Nguyễn Thị Thanh Dương
Bông so đủa 
| Rau dệu Điên Điển
|
----------------------------------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------------------------
| Thanh ơi, Ở quê, người Nam gọi là miệt vườn, chợ búa nhóm hàng ngày chứ không phải như dân miền trung là nhóm chợ phiên, chợ cách ngày hay ngày chẵn ngày lẻ. Chợ miệt vườn quê tôi chỉ là nhóm chồm hổm trên một đoạn đường làng, hay trên một bãi đất trống, người ta buôn bán chủ yếu là nông thổ sản, cá tôm câu bắt được, còn thịt thì chỉ những khi có lễ lạc người ta mới xẻ heo mà bán. Kỳ dư dân trong làng nuôi gà vịt heo bò tự túc. Mỗi lần xẻ heo hay bò, cả xóm cùng nhau chia chác, khi thì vay thịt trả thịt, khi thì đổi bằng lúa, nếp, khoai... nhưng thực phẩm hàng ngày thì ở đâu ra. Đó là quanh quẫn vườn hè, ao mương, ruông vườn. Chập tối, làm siêng giăng một mẻ câu, mè câu chỉ là môt sợi cước dài cột vài lưỡi câu, móc mồi trùn, nhái, giăng sát bờ rạch, dưới bụi trâm bầu, sáng ra giỡ lên cũng vài con cá lóc, cá trê vàng, và đôi khi có cả con lươn vàng nghính. Còn rau cỏ thì thôi kể sao cho xiết hè nhà mát ẩm càng cua và ngò gai( ngò tây ăn phở) mọc dầy rẫy, Rau càng cua trộn chút dầu dấm với vài lát củ hành cũng thành một dĩa slalad( có thịt đâu mà ăn), tới mùa mưa đi lần ra vườn cạnh các gò mối dưới gốc các bụi tre, nấm mối mọc từng cụm. Nấm mối nấu canh, xào dầu, ngon ngọt làm sao. Sau vài trân mưa, măng non lùm lùm nổi lên giữa các bụi tre già, măng non hầm giò heo ăn cơm hết cả nồi. Những khi măng mọc nhiều choán đất, người ta xắn cả các mụt măng non làm dưa để dành nấu canh chua.Măng chua nấu canh với cá ba sa( cá tra,cá vồ, cá vồ đém) là ngon đến quên cả tên tuổi. Những khi rổi rãnh, ra vườn hái một dúm rau dại: cải trời, rau dệu, rau sam, cùng mấy đọt mướp, mấy lá mồng tơi, và lấy rổ vớt dọc bờ ao một dúm tép rong, giả dập nấu canh tập tàng, hết xẩy. Những trưa hè thèm ngọt, bắc lên bếp một nồi xôi, hoặc một nồi chè với đường thùng, loại đường nấu từ mía nhà, ngọt đầm, dẽo dẽo và thơm mùi mía mới. Ôi kể tới ăn uống và nhất là đời sống tự túc đúng nghĩa quê tôi làm tôi nhớ nhà quá. Bây giờ thấy thực phẩm nước nào cũng đáng sợ, ăn không mạnh miệng, thôi thì cái gì tự túc được thì tự làm lấy mà ăn , kể cả tương, chao, nước mắm... PKN |
----------------------------------------------------------------------------------------------
.jpg)
.jpg)
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét